Aroma T’N’T est destiné à la révélation et la stabilisation aromatique des vins blancs et rosés.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Levures inactivées (Saccharomyces cerevisiæ) naturellement riches en glutathion et ses précurseurs et d’enzymes β-glycosidases.

Intérêt œnologique

Aroma T’N’T présente plusieurs intérêts d’utilisation. Tout d’abord, la présence d’enzymes β-glycosidases permet la révélation d’arômes depuis leurs précurseurs glycosylés (terpènes, C-13 norisporénoïdes).

L’apport des levures inactivées riches en glutathion assure la protection de l’ensemble des arômes du vin contre l’oxydation, en particulier des plus sensibles (type thiols). En effet, le glutathion (GSH) est un tripeptide soufré naturellement présent dans les cellules qui possède un très fort pouvoir réducteur. Cette capacité lui confère un rôle clef dans la lutte contre l’oxydation.

MODE D’EMPLOI

Dissoudre dans 10 fois son poids d’eau ou de vin, ajouter au vin et bien homogénéiser. Le traitement peut être réalisé à partir du 1er tiers de la fermentation alcoolique et jusqu’à l’élevage. Il peut être opportun de stopper la réaction enzymatique par addition de 10 g/hL de bentonite (Bentosol Protect) lorsque le profil aromatique souhaité est atteint.

DOSE D’EMPLOI: 20 à 40 g/hL.

Spécifications

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Sachets de 1 kg (cartons de 10 kg)

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.