Natur’Soft® est une formulation pure d’autolysats de levures, utilisée en fermentation pour révéler et préserver les arômes fruités, masquer le végétal, apporter de la rondeur et stabiliser la couleur des vins rouges.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Préparation spécifique d’autolysats de levures.

Intérêt œnologique

Natur’Soft® apporte des autolysats de levures capables de se combiner avec les anthocyanes, ce qui permet de stabiliser la matière colorante des vins rouges. Ces composés participent également à l’enrobage des tanins, ce qui contribue à donner de la rondeur, du volume en bouche et à diminuer de caractère végétal.

Ce double effet de Natur’Soft® permet une amélioration significative de la qualité organoleptique des vins rouges.

MODE D’EMPLOI

Utiliser au cours de la fermentation alcoolique (Réglementation UE : autorisé uniquement sur raisin et moût en fermentation). Dissoudre Natur’Soft® dans 5 fois son poids en moût. Incorporer en début de FA et homogénéiser par un remontage.

DOSE D’EMPLOI: 30 g/hL.

RÉSULTATS D’ESSAI

1- PERCEPTION EN BOUCHE (À GAUCHE) & PROFIL OLFACTIF (À DROITE)

2- COMPOSÉS PHÉNOLIQUES

3- STABILITÉ DE LA MATIÈRE COLORANTE

Spécifications

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Sachets de 1 kg et de 5 kg (cartons de 10 kg).

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.