Accélérez la clarification des moûts difficiles de pH bas et riches en pectine avec Novoclair Speed, une solution enzymatique de clarification hautement performante. Novoclair Speed réduit aussi les coûts énergétiques et de manipulation ainsi que le volume des bourbes tout en garantissant un arôme frais et fruité.

Avantages

Une clarification rapide

Avec Novoclair Speed, obtenez une clarification rapide des moûts à haute turbidité et riches en pectines, en améliorant de 60 % le rendement de votre équipement de clarification sans nuire à l’arôme fruité du vin.

Un vin plus riche et plus fruité

Novoclair Speed réduit la consommation d’énergie et les coûts de manipulation, grâce à une sédimentation très rapide des particules solides et une amélioration des traitements mécani- ques comme la centrifugation et la filtration.

Un meilleur rendement, de meilleurs profits

Réduisez de presque 50 % le volume de bourbes, ce qui aug- mente le rendement en jus, et donc vos résultats et vos profits.

Une plus grande stabilité des arômes

Obtenez un vin plus frais et fruité en limitant la libération des précurseurs volatiles de phénols, ce qui améliore la stabilité des arômes et permet d’éviter l’extraction d’arômes végétaux.

RÉSULTATS D’ESSAI

Clarification : moût blanc pH 3,0 ; 5°C

Ce graphique montre que Novoclair Speed est une enzyme de clarification très effi- cace, notamment sur les moûts difficiles et riches en pectine, à pH bas (2,9 – 3,2).

Paramètres techniques

Novoclair Speed doit être ajouté durant le remplissage de la cuve de clarification (dose pour le volume total de cuve), et peut être utilisé avant la flottation ou la centrifugation.

Temps de contact

Le temps de contact se base sur le temps de remplissage et
de soutirage de la cuve. Novoclair Speed est très efficace en termes de dépectinisation. L’agglomération et la sédimentation dépendent des équipements et de la température.

Dosage

0,5 – 1 g / hl. Lorsqu’on a utilisé Vinozym® FCE sur les raisins (pressurage, macération pelliculaire), on n’utilisera Novoclair Speed que sur la fraction de moût pressée à plus de 1,0 bar.

Température

On peut utiliser l’enzyme sur moût froid, à des températures aussi basses que 1°C.

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Boites de 100g et 250g

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.