Tanin gallique à l’alcool a un fort pouvoir anti-oxydant et inhibiteur de l’activité laccase : il protège les qualités organoleptiques et aromatiques des vins blancs et rosés.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Tanins galliques granulés extraits à l’alcool.

Intérêt œnologique

Le pouvoir antioxydant de Tanin gallique à l’alcool permet de limiter les apports de SO2 et optimise les macération pelliculaires. Son action d’inhibition de l’activité laccase en fait un outil complémentaire efficace de la protection des vendanges botrytisées. Enfin, le Tanin gallique à l’alcool facilite l’élimination des goûts de réduit et diminue le risque d’instabilité protéique. Utilisé comme auxiliaire de collage, il accélère la précipitation des protéines en excès.

MODE D’EMPLOI

Instantanément soluble, Tanin Gallique à l’alcool est prêt à l’emploi. Dissoudre dans 10 fois son poids d’eau, de moût ou de vin, puis incorporer à la cuve au cours d’un remontage ou d’un transfert afin d’obtenir une parfaite homogénéisation.

DOSE D’EMPLOI:

Dose d’emploi : Vendange saine : 3 à 5 g/hL. Vendange altérée : 5 à 15 g/hL. Elimination des protéines : 5 à 10 g/hL. Amélioration du collage et de la dégustation (réduction) : 3 à 5 g/hL. Mise en bouteille de vin effervescent : 0,5 à 4 g/hL.

La dose d’emploi des tanins dépend de chaque type de vin et des impératifs œnologiques à atteindre. Demandez conseil à votre œnologue afin de veiller à respecter le codex œnologique (OIV).

Le Botrytest® est un outil de mesure de l’activité laccase qui permet de déterminer la quantité de Tanin Gallique à l’Alcool à incorporer.

Spécifications

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Sachets de 1 kg et sacs de 12,5 kg.

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.