Natur’Fine® Prestige est un produit de collage 100% naturel dédié aux vins rouges et aux vins blancs de grande qualité.
Formulation
Préparation spécifique de levures inactivées et d’enzymes pectolytiques purifiées (obtenues à partir d’Aspergillus niger).
Intérêt œnologique
Natur’Fine® Prestige, issu de la levure, permet la clarification et l’amélioration des caractéristiques
organoleptiques des vins blancs et rouges en éliminant les tanins désagréables et en apportant de la rondeur en bouche.
Utilisé en rouge, le collage avec Natur’Fine® Prestige permet d’obtenir une bonne stabilisation de la matière colorante.
MODE D’EMPLOI
Dissoudre Natur’Fine® Prestige dans 5 à 10 fois son poids en eau. Après incorporation, homogénéiser par un remontage pour les cuves ou par un bâtonnage pour les barriques.
DOSE D”EMPLOI: 5 à 40 g/hL.
Les doses sont données à titre indicatif. La dose optimale sera déterminée par un essai au laboratoire ou sur conseil de votre œnologue.
RÉSULTATS D’ESSAI
1. TURBIDITÉ VIN BLANC (NTU)
Sauvignon, Sancerre 2007
2- STABILITÉ DE LA MATIÈRE COLORANTE (ΔNTU)
Vin rouge du Gers
Spécifications
Physiques
- Aspect et couleur : Poudre beige claire
Limites
- Arsenic : < 3 mg/kg
- Plomb : < 3 mg/kg
- Mercure : < 1 mg/kg
- Cadmium : < 1 mg/kg
Chimiques
- Humidité : < 8 %
- Azote total en N : < 10 %
MICROBIOLOGIQUES
- Coliformes : < 102 UFC/g
- Escherichia coli : Absence/g
- Staphylocoques : Absence/g
- Salmonelles : Absence/25g
- Levures : < 102 UFC/g
- Bactéries lactiques : < 103 UFC / g
- Bactéries acétiques : < 103 UFC / g
- Moisissures : < 103 UFC / g
CONDITIONNEMENT & CONSERVATION
Sachets de 1 kg (cartons de 10 kg) et sacs de 10 kg.
Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.
