Barriques
KLASSZIKUS
Termék család
SELECTION / CLASSIC / PREMIUM
Tradicionális termékcsaládok a fa erezetének finomsága szerint besorolva, selymességéről és komplex aromatikájáról híres Seguin Moreau stílusban. Széles méret, fanem és pörkölési válasték.
Icone
Termék család
Tudományos megközelítés
Innovatív megközelítés a fa kiválasztásában. Szelekció az erezet sűrűsége és kémiai analízis alapján. 6 különböző modell 6 különböző célkitűzéshez. Az ICÔNE sorozat elérhető vörös és fehérborokhoz is.
Element
Termék család
Hosszan érlelt fa
Az egyedi tölgyfának köszönhetően, az ELEMENT sorozat hordói lehetővé teszik a terroir megjelenését a borokban, továbbá a gyümölcs frissessége is előtérbe kerül.
Grands contenants
OPTIMUM
Standard ászokhordók és erjesztő kádak
Tradicionális termékcsaládok a fa erezetének finomsága szerint besorolva, selymességéről és komplex aromatikájáról híres Seguin Moreau stílusban. Széles méret, fanem és pörkölési válasték.
TRADITION
Egyedi ászokhordók és erjesztő kádak
A TRADITION sorozatban egyedi méretű tartályok és kádak készülnek 10hl-től egészen 750hl-ig borok készítéséhez és érleléséhez az egyes pincészetek elterő igényeihez igazítva.
Bois
06 30 808 8080
fa@oenopro.hu
Oenopro conseil
Le paramétrage s'effectue selon: le cépage / le temps dont on dispose / le profil de vin recherché.
FRANÇAIS
Finesse aromatique et complexité tannique. Apport du bois plus discret pour un vin plus fruité.
BLANC D’AMÉRIQUE
Apport aromatique intense, apport tannique plus modéré. Oriente vers un gain de volume en bouche.
EUROPE / CAUCASE
Révélateur de fraîcheur aromatique. Effet structurant sur les vins fins et fruités.
NON CHAUFFÉ
Le bois frais renforce les sensations fraîches, florales et fruitées. Gain de structure et de sucrosité en bouche.
MOYENNE
Vers un optimum de complexité aromatique privilégiant le respect du fruit et la douceur en bouche.
Moyenne plus
Apport de notes de café, de vanille et d’épices. Oriente le profil du vin vers plus de douceur.
06 30 808 8080
fa@oenopro.hu
Oenopro conseil
Il y a une corrélation entre la lenteur de l’extraction et la qualité du vin.
Plus les pièces de bois sont grandes, plus l’on est sur une extraction lente, plus l’on va donner de temps au vin pour intégrer les caractéristiques du bois, plus l’extraction va être complexe.
REPRODUCTIBILITÉ
La reproductibilité des recettes, et donc du profil des vins, est un aspect très important, d’autant plus qu’au début des Alternatifs c’était plus difficile à maitriser.
La gestion des paramètres de la préparation du bois et de sa chauffe a été rationnalisée, si bien que l’on a beaucoup gagné dans la précision des recettes. On est maintenant capable de produire des recettes strictement identiques d’une année sur l’autre, qui à leur tour produiront un processus d’extraction identique.
La garantie SEGUIN MOREAU
SÉLECTION DU BOIS
Notre sélection traditionnelle est basée sur la finesse du grain et l’origine de la forêt.
Chaque campagne de vente, orchestrée par l’Office National des Forêts, mobilise nos acheteurs expérimentés afin d’opérer une sélection des arbres dans le respect d’un cahier de charges très exigeant.
ÉLEVAGE PROACTIF
Tous les merrains bénéficient d’un processus unique et exclusif de maturation, qui permet au chêne d’évoluer sur le plan chimique et organoleptique vers un profil de bois identifié, optimisant ainsi le potentiel aromatique et phénolique.
MAITRISE DE LA CHAUFFE
Le bois se modifie en fonction du temps et de l’intensité de la chauffe.
SEGUIN MOREAU est ainsi parvenu à définir des profils de chauffe spécifiques : notes boisées, de vanille, de noix sèche, d’amande grillée ou de fumée viennent se marier aux vins selon l’objectif œnologique ciblé.
SEGUIN MOREAU a identifié scientifiquement les substances issues de la chauffe, ainsi que la relation entre le temps de la chauffe, son intensité et la modification des couches superficielles de la face interne des douelles.
En faisant varier le temps et l’intensité de la chauffe, SEGUIN MOREAU est parvenue à définir des profils de chauffe spécifiques qui réponde à des objectifs œnologiques ciblés.
Moins l’on chauffe, plus l’on va extraire de la texture des tanins, donc du volume en bouche.
A certains niveaux de chauffe, il va y avoir différentes molécules qui vont être révélées.
Seguin-Moreau, fondée en 1838, est aujourd’hui devenue la première tonnellerie mondiale, membre du groupe Oeneo avec notamment Vivelys, Boisé France et Galileo
Depuis 2007, Système de Management de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire certifié selon la norme ISO-22000
Depuis 2007, adhésion au Programme de reconnaissance des certifications forestières (PEFC), pour que nos produits s’inscrivent dans une démarche de gestion durable de la forêt.
Seguin Moreau compte sur un département R&D dédié à l'étude des propriétés traditionnelles et empiriques du chêne, ainsi qu’à la connaissance de l'interaction entre le vin et le bois. C’est à ces recherches que nous devons une exploitation optimale du potentiel œnologique des barriques.