Pro Tanin R®, préparation de tanins proanthocyanidiques, limite le risque de chute de matière colorante et renforce le pouvoir antioxydant, améliorant ainsi la stabilité du vin dans le temps.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Préparation de tanins proanthocyanidiques purs extraits à l’eau.

Intérêt œnologique

Pro Tanin R® prévient des risques de chute de matière colorante (réaction avec les protéines) et permet une meilleure stabilisation de la matière colorante. Il a également un effet antioxydant et participe à l’inhibition de l’activité laccase des vendanges botrytisées, protégeant les anthocyanes et améliorant leur stabilisation.

Enfin, Pro Tanin R® facilite le collage et la clarification des vins rouges, améliorant ainsi leur dégustation et leur stabilité dans le temps.

MODE D’EMPLOI

Instantanément soluble, Pro Tanin R® est prêt à l’emploi. Dissoudre au préalable dans un peu de moût ou de vin, puis incorporer à la cuve au cours d’un remontage afin d’obtenir une parfaite homogénéisation.

DOSE D’EMPLOI: Vendange saine : de 10 à 30 g/hL selon la maturité de la vendange. Vendange altérée : de 30 à 80 g/hL dès l’encuvage, selon l’activité laccase déterminée par le Botrytest®. Collage : 5 à 15 g/hL.

La dose d’emploi des tanins dépend de chaque type de vin et des des impératifs œnologiques à atteindre. Demandez conseil à votre œnologue afin de veiller à respecter le codex œnologique (OIV).

Le Botrytest® est un outil de mesure simple de l’activité laccase qui permet de déterminer la quantité de Pro Tanin R® à incorporer.

RÉSULTATS D’ESSAI

COULEURS DES VINS FINIS

Graves, Cabernet Sauvignon, 2016

TAV : 11,5% • pH = 3,52

Spécifications

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Sachets de 1 kg (cartons de 10 kg) et sachets de 5 kg (cartons de 10 kg).

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.