OptiFlore® O est un nutriment complexe (autolysat de levures), riche en azote organique (acides aminés, peptides), vitamines et éléments minéraux.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Préparation de tanins proanthocyanidiques purs extraits à l’eau.

Intérêt œnologique

Pro Tanin R® prévient des risques de chute de matière colorante (réaction avec les protéines) et permet une meilleure stabilisation de la matière colorante. Il a également un effet antioxydant et participe à l’inhibition de l’activité laccase des vendanges botrytisées, protégeant les anthocyanes et améliorant leur stabilisation.

Enfin, Pro Tanin R® facilite le collage et la clarification des vins rouges, améliorant ainsi leur dégustation et leur stabilité dans le temps.

MODE D’EMPLOI

Instantanément soluble, Pro Tanin R® est prêt à l’emploi. Dissoudre au préalable dans un peu de moût ou de vin, puis incorporer à la cuve au cours d’un remontage afin d’obtenir une parfaite homogénéisation.

DOSE D’EMPLOI: Vendange saine : de 10 à 30 g/hL selon la maturité de la vendange. Vendange altérée : de 30 à 80 g/hL dès l’encuvage, selon l’activité laccase déterminée par le Botrytest®. Collage : 5 à 15 g/hL.

La dose d’emploi des tanins dépend de chaque type de vin et des des impératifs œnologiques à atteindre. Demandez conseil à votre œnologue afin de veiller à respecter le codex œnologique (OIV).

Le Botrytest® est un outil de mesure simple de l’activité laccase qui permet de déterminer la quantité de Pro Tanin R® à incorporer.

RÉSULTATS D’ESSAI

COULEURS DES VINS FINIS

Graves, Cabernet Sauvignon, 2016

TAV : 11,5% • pH = 3,52

Spécifications

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Sachets de 1 kg (cartons de 10 kg) et sachets de 5 kg (cartons de 10 kg).

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.