GreenFine® Rosé est une formule sans allergène pour le traitement préventif et curatif des moûts blancs et rosés présentant des caractères d’oxydation, d’amertume ou des goûts végétaux.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
Formulation
Mélange de protéines de pois (Pisium sativum) et de Polyvinylpolypyrolidone (E1202).
Intérêt œnologique
Intérêt œnologique : La protéine de pois et la PVPP ont toutes deux d’excellentes capacités à éliminer une partie des composés phénoliques. L’association de protéines de pois et de PVPP du GreenFine® Rosé permet d’avoir une action complète pour réduire les composés phénoliques oxydables (DO320) et oxydés (DO 420). Il diminue l’amertume et les faux-goûts (moisi/végétaux).
L’élimination sur moûts des éléments indésirables maximise le potentiel aromatique et permet une meilleure préservation des arômes dans le vin.
L’utilisation de Greenfine® Rosé permet également une diminution efficace de la couleur (photos ci-contre).
MODE D’EMPLOI
Dissoudre Greenfine® Rosé dans 10 fois son poids en eau en remuant pour obtenir une solution homogène. Attendre 2 à 3 heures avant d’incorporer au moût en assurant une répartition homogène. GreenFine® Rosé est applicable en clarification statique et en flottation.
DOSE D”EMPLOI: 15 à 80 g/hL. Valider la dose par un essai de collage.
RÉSULTATS D’ESSAI
ESSAI DE COLLAGE SUR MOÛT BLANC
Moût de sauvignon blanc
Spécifications
Physiques
- Aspect et couleur : Poudre beige
Limites
- Chrome : < 10 mg/kg
- Cuivre : < 35 mg/kg
- Zinc : < 100 mg/kg
- Plomb : < 4 mg/kg
- Fer : < 150 mg/kg
- Mercure : < 1 mg/kg
- Arsenic: < 3 mg/kg
- Cadmium : < 1 mg/kg
Chimiques
- Perte à la dessiccation : < 9.5 %
- Cendres : < 5 %
MICROBIOLOGIQUES
- Coliformes : < 60 UFC/g
- Escherichia coli : Absence/g
- Microorganismes viables : < 3.104 UFC/g
- Salmonelles : Absence/25g
- Levures : < 6.102 UFC/g
- Moisissures : < 6.102 UFC/g
CONDITIONNEMENT & CONSERVATION
Sachets de 1 kg (cartons de 10 kg) et sacs de 10 kg.
Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.
