Un parc de maturation unique au monde

Sciés avec soin selon le fil du bois par nos partenaires, chaque plot est inspecté rigoureusement plateau par plateau avant son achat, puis identifié afin de garantir sa traçabilité. Empilé et conservé à l’air libre sur notre parc de maturation, il mûrit au fil des saisons, jusqu’à atteindre le taux d’humidité et la qualité organoleptique optimale pour sa transformation en douelles au sein de notre atelier.