Quel chêne? quelle chauffe?
 | Les Blocks sont des douelles découpées en cubes. L’augmentation de la surface de contact avec les bois accélère les échanges, ce qui permet d’écourter la durée de contact. L’accélération des échanges invite aussi à un paramétrage distinct de celui proposé pour les douelles. | |
| CREEZ VOTRE PROPRE RECETTE ! | ||
 | FRANÇAIS | |
 | NON CHAUFFÉ | Une expression fruitée, fraîche et un gain de volume. Pour des apports en fermentation ou en élevage (5 à 10% de la recette). |
 | CHAUFFE MOYENNE | Une complexité aromatique et un respect du fruit. |
 | CHAUFFE MOYENNE+ | Des apports de notes plus vanillées et toastées. Possibilité de combiner avec la chauffe M. |
 | CHAUFFE FORTE | Des nuances fumées et épicées (clou de girofle) et une longueur en bouche. Peut constituer 10 à 15% de la recette. |
 | AMÉRICAIN | |
| CHAUFFE MOYENNE+ | Notes fruitées et douces. Amplifie la rondeur du profil avec un grande élégance. Complément efficace du chêne français entre 20 à 40% de la recette. |
 | Durée: 1 à 4 mois | Permet d’affirmer la personnalité de vos vins en un minimum de temps. |
| “La prise de bois”* est plus précoce qu’en barriques: elle est perçue dès les premières semaines et s’estompe progressivement. *prise de bois : phénomène correspondant à la perception d’une sensation boisée peu fondue et d’une augmentation importante de l’intensité tannique. | ||
Nos œnologues sont à votre disposition pour vous accompagner et pour préparer votre recette ŒNOSTAVE® avec vous.
Quel vin? quel OBJECTIF? QUEL DOSAGE?
| BOISÉ PEU MARQUÉ | BOISÉ ASSEZ MARQUÉ | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| VINS ROUGES LÉGERS | 2 à 4 g/L |  |  | 5 à 6 g/L | | | |||
| VINS ROUGES MÛRS ET CONCENTRÉS | 6 à 8 g/L | | | 7 à 10 g/L | | | |||
| VINS ROUGES AVEC STRESS HYDRIQUE VINS DE PRESSE CONCENTRÉS | 5 à 6 g/L | | | 8 à 10 g/L | | | |||
| VINS BLANCS | 2 à 5 g/L |  | | 4 à 8 g/L | | | |||
IMPACT SENSORIEL D’ŒNOBLOCK®SUR UN VIN DE SYRAH
(13% vol., chauffe moyenne à 8g/L, 6 mois de contact)
MISE EN ŒUVRE
CONSEILS D’UTILISATIONS
| VINS ROUGES : mise en contact possible dès le début de la fermentation. A l’écoulage les sacs sont à nettoyer à l’eau potable et déchlorée, puis doivent être remis en contact immédiatement avec le vin. Les sacs doivent être attachés avec une corde apte au contact alimentaire si l’on souhaite les retirer sans pompage du vin. | |
| VINS BLANCS OU ROSÉS : mise en contact possible sur moûts clarifiés, en début de fermentation ou dès la fin de la fermentation alcoolique (dans ce cas, impact plus vanillé mais aussi plus tannique). |
RECOMMANDATION
Durant l’élevage il est recommander de brasser régulièrement le vin au contact d’ŒNOBLOCK®.
Nous préconisons l’utilisation du sac à infusion lors de la mise en contact des blocs dans le marc, afin d’éviter tout risque de casse des pompes.
CONDITIONNEMENT & CONSERVATION
CONDITIONNEMENT
Filet de 9kg
Emballage PE-ALU
CONSERVATION
Produit sensible aux odeurs et aux contaminants atmosphériques : à conserver dans son emballage d’origine, hors contact du sol, dans un local tempéré et exempt d’odeur.
Délai d’utilisation conseillé : les produits ŒNOBLOCK® conservent leurs propriétés sensorielles tant qu’ils restent conditionnés dans leur emballage PE-Alu d’origine scellé, et peuvent ainsi être conservés un an sans dommage pour leur qualité.
