Quel Œnostick®? Pour Quel vin ? Et Pour quel objectif ?

	Type de vin		Durée	Moment d’incorporation		Profil sensoriel
V14		VINS ROUGES	6 à 8 mois		En élevage	Boisé peu perçu, fraîcheur et ouverture aromatique.
		VINS BLANCS			En fermentation alcoolique ou immédiatement après	Respect du fruit, fraîcheur et gain de volume.
V18		VINS ROUGES	6 à 8 mois		En élevage	Fruits mûrs et boisé fondu (vanille, épices). Rondeur et longueur.
		VINS BLANCS			En fermentation alcoolique ou immédiatement après	Fruits au sirop et sucrosité.
V22		VINS ROUGES CONCENTÉS	6 à 8 mois		En élevage	Boisé doux (vanillé), gras et puissance en bouche.
		VINS BLANCS			En fermentation alcoolique ou immédiatement après	Boisé doux et gras en bouche.
V18 Sweet		VINS ROUGES SECS	6 à 8 mois		En élevage	Boisé vanillé. Rondeur et sucrosité en bouche.
		VINS BLANCS LIQUOREUX			En fermentation alcoolique ou immédiatement après	Fruits confits, douceur aromatique. Volume, équilibre et longueur en bouche.
V22 Spirits		SPIRITUEUX (50 à 70% vol)	6 à 8 mois		Tout au long de l’élevage (avant ou après réduction)	Coloration dorée. Douceur et complexité aromatique. Volume et équilibre en bouche.

UN PROFIL AROMATIQUE PRÉCIS

Impact sensoriel d’œnostick® sur un vin de Cabernet Sauvignon

(14.5%vol., 6 mois de contact)

ESPÈCES DE CHÊNES & TYPES DE CHAUFFES

	FRANÇAIS	Finesse aromatique et complexité tannique. Apport du bois plus discret pour un vin plus fruité.
	AMÉRICAIN	Apport aromatique intense, apport tannique modéré. Vers un gain de volume en bouche.
	CAUCASE	Révélateur de fraîcheur aromatique. Effet structurant sur les vins fins et fruités.
	NON CHAUFFÉ	Renforce les sensations fraîches, florales et fruitées. Gain de structure et de sucrosité.
	CHAUFFE MOYENNE	Optimum de complexité aromatique dans le respect du fruit et la douceur en bouche.
	CHAUFFE MOYENNE+	Notes de café, de vanille et d’épices. Oriente le profil du vin vers plus de douceur.

MISE EN ŒUVRE

CONSEILS D’INSTALLATION

• Mettre la totalité des ŒNOSTICK® dans le fût vide précédemment nettoyé et désinfecté.
• Remplir complètement le fût.
• Remplir à nouveau le fût et le remettre à niveau régulièrement.

CONSEILS D’UTILISATION

Il est impératif de vérifier la couverture en SO2 actif des vins toutes les deux semaines durant l’élevage. Avant les ouillages ou prélèvement d’échantillons un léger brassage de vin est conseillé pour faciliter l’extraction des composés du chêne et une répartition homogène de l’oxygène apporté par ŒNOSTICK®.
En cas de mise en place sur une barrique déjà pleine, retirer préalablement le volume de vin correspondant au modèle d’ŒNOSTICK® concerné.

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

CONDITIONNEMENT

CONSERVATION

Produit sensible aux odeurs et aux contaminants atmosphériques : à conserver dans son emballage d’origine, hors contact du sol, dans un local tempéré et exempt d’odeur.

La qualité d’ŒNOSTICK® n’est pas affectée tant qu’il reste conservé dans un sac PE-ALU d’origine.