OptiFlore® O est un nutriment complexe (autolysat de levures), riche en azote organique (acides aminés, peptides), vitamines et éléments minéraux.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Autolysats de levure.

Intérêt œnologique

OptiFlore® O favorise le développement de la flore sélectionnée et le bon déroulement des fermentations

en apportant une nutrition complète et en détoxifiant le milieu.

L’excès d’azote ammoniacal en début de fermentation peut induire une croissance trop rapide de la biomasse levurienne. Les levures, en surpopulation dans le milieu, se retrouvent dans un état de carence induite en éléments nutritifs ce qui accroit le risque de fermentation languissante et/ou d’arrêt mais également de production de composés indésirables (tels que les composés soufrés nauséabonds). En outre, en pareil cas, la production de composés d’intérêt (arômes notamment) est généralement amoindrie. L’utilisation d’OptiFlore® O permet d’éviter ce type de situation en assurant une fermentation alcoolique régulière et complète.

Le triple effet OptiFlore® O :

• Maintien d’un état physiologique optimal : outre un meilleur équilibre entre azote ammoniacal et organique, OptiFlore® O apporte des acides aminés, assimilés plus progressivement par les levures, ainsi que des vitamines et éléments minéraux.
• Détoxification du milieu : la fraction de levures inactivées contenue dans l’OptiFlore® O aide à détoxifier le milieu et favorise la viabilité cellulaire des levures et des bactéries lactiques en adsorbant les composés inhibiteurs (acides gras à moyenne chaîne, résidus de pesticides).
• Apports de micro nutriments essentiels pour les bactéries : OptiFlore® O apporte des acides aminés indispensables au développement des bactéries lactiques. Au-delà de son effet sur le déroulement de la fermentation alcoolique, l’utilisation d’OptiFlore® O favorise un départ rapide de la fermentation malolactique.

MODE D’EMPLOI

Ajouter OptiFlore® O progressivement dans 10 fois son poids d’eau ou de moût en mélangeant continuellement. Incorporer à la cuve et homogénéiser à l’aide d’un remontage. L’ajout d’OptiFlore® O peut se faire lors des deux premiers tiers de la fermentation alcoolique, seul ou combiné à un apport d’azote ammoniacal (à déterminer selon le niveau de carence en azote assimilable du moût).

DOSE D’EMPLOI: 20 à 40 g/hL, selon la carence azotée du moût. 10 g/hL d’OptiFlore® O apporte environ 5 mg/L d’azote assimilable (sous forme d’acides α-aminés) correspondant en termes d’efficacité fermentaire à 20 mg/L sous forme minéral. Utiliser au cours de la fermentation alcoolique (autorisé en Europe sur raisin et moût en fermentation).

RÉSULTATS D’ESSAI

1- IMPACT DE L’AJOUT D’OPTIFLORE® O SUR LA CINÉTIQUE FERMENTAIRE

2- OPTIMISATION DE LA FML

Spécifications

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Sachets de 1 kg (cartons de 10 kg) et sachets de 5 kg (cartons de 10 kg).

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.