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LAMOTHE-ABIET

SUBLI’SENSE®

SUBLI’SENSE®

Association de mannoprotéines qui participent à la stabilité colloïdale, et de gomme arabique qui enrobe les tanins et apporte souplesse, longueur en bouche, onctuosité et équilibre tannique.
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Association de gomme arabique et de mannoprotéines spécialement sélectionnées pour apporter souplesse, onctuosité et équilibre tannique.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Formulation

Solution de gomme arabique et de mannoprotéines de levures Saccharomyces Cerevisiae. Contient des sulfites (E220).

Intérêt œnologique

Subli’Sense® est obtenu à partir de gomme arabique et de mannoprotéines de levures sélectionnées pour

participer à la stabilité colloïdale du vin, mais aussi :

  • Augmenter la sensation d’onctuosité et la saveur
  • Enrober les tanins
  • Améliorer la souplesse et la longueur en bouche

Subli’Sense® augmente peu l’indice de colmatage ou le CFLA (Critère de Filtration Lamothe-Abiet). Les mannoprotéines participent également à la stabilisation tartrique des vins.

Conforme au Codex œnologique de l’OIV et au règlement UE n°53/2011 (modifiant le règlement CE n°606/2009).

MODE D’EMPLOI

Incorporer de façon homogène aucours d’un remontage, avant ou après la filtration finale ou injecter par pompe doseuse à l’embouteillage.

DOSE D’EMPLOI: Vins rouges : 10 à 30 cL/hL. Vins blancs et rosés : 10 à 20 cL/hL.

Les doses ci-dessus sont données à titre indicatif, la dose optimale sera déterminée par un essai au laboratoire ou sur le conseil de votre œnologue.

RÉSULTATS D’ESSAI

1- EFFET DU SUBLI’SENSE® SUR LA FILTRABILITÉ

* IC realisé sur membrane nylon Pall 0,45 micron

Subli’Sense® augmente peu l’indice de colmatage ou le CFLA (Critère de Filtration Lamothe-Abiet). Comme le montre les essais, le vin reste toujours apte à la filtration finale.

2- RÉSULTATS DES DÉGUSTATIONS

Spécifications

Physiques
  • Aspect et couleur : Liquide brunâtre
  • Concentration en gomme arabique mise en oeuvre : 270 g/L
  • Densité (g/mL) : 1109 g/L
  • Cendres : < 1 %
ChimiqueS
  • SO2 (E220) : 1,5 g/L ± 0,25
  • pH : 3,4 – 3,6
  • Extrait sec : < 25 %
  • Pureté : > 99,5 %
MIROBIOLOGIQUES
  • E.coli : Absence/1g
  • Salmonelles : Absence/1g
Limites
  • Fer : < 60 mg/kg
  • Plomb : < 2 mg/kg
  • Mercure : < 1 mg/kg
  • Cadmium : < 0,5 mg/kg
  • Amidon et Dextrine : Absence

CONDITIONNEMENT & CONSERVATION

Bidon de 5,5 kg (5 L) (carton de 4 bidons) et de 22 kg (20 L). Container de 1100 kg (1000 L).

Conserver dans son emballage d’origine hermétiquement clos, dans un lieu frais, propre, sec et sans odeur. Respecter la DLUO inscrite sur l’emballage. Utiliser rapidement après ouverture.